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麥芽糖
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麥芽糖
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麥芽糖是碳水化合物的一種，固體麥芽糖價格，由含淀粉酶的麥芽作用于淀粉而制得。用作營養(yǎng)劑，也供配制培養(yǎng)基用。也是一種中國傳統(tǒng)懷舊小食。
麥芽糖外文名稱
maltose別稱
淀粉糖，飴糖，4-o-α-d-吡喃葡糖基-d-葡萄糖是否含防腐劑
否儲藏方法
密封干燥保存。 分子量
360.32化學式
c12h22o11·h2oeinecs號
200-716-5cas號
69-79-4管制信息
本品不受管制
歐都新材料科技有限公司大量批發(fā)麥芽糖食品添加劑
麥芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖類物質(zhì)在β-淀粉酶催化下的主要水解產(chǎn)物，固體麥芽糖批發(fā)，再經(jīng)麥芽糖酶催化，則被水解成兩個d-葡萄糖分子。無機酸如鹽酸也可以水解麥芽糖。游離形式的麥芽糖似不存在于細胞中。
麥芽糖是食用飴糖的主要成分，制作時以淀粉為原料，在麥芽中的淀粉酶作用下，可得含麥芽糖為主的產(chǎn)物。
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