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三氯蔗糖安全嗎？大量的研究和報告證明，食用三氯蔗糖對人類是安全的。對三氯蔗糖的似乎主要由于它是人造的。在營養(yǎng)學(xué)領(lǐng)域，人們對“人造”這個詞有很大的偏見，但需要注意的是“人造”并不總是不好的，糖精鈉行情 ，就像“自然”并不完全等同于好的。在互聯(lián)網(wǎng)上隨便搜索，就能看到許多將三氯蔗糖化的文章。但這些文章實際上要么是基于一些有漏洞的研究，要么是搬用了其他文章的觀點，糖精鈉市場 ，而其中大多數(shù)的文章現(xiàn)在都已經(jīng)被了，海南糖精鈉，此外，還有些自然主義倡導(dǎo)者認為，三氯蔗糖是人工的，因此必然對身體不利，應(yīng)該避免食用。很多時候，人們會忽略科學(xué)研究設(shè)計上的漏洞以及相互影響制約的因素，而盲目地相信研究結(jié)果。這點在三氯蔗糖的問題上更是可見一斑。
甜度阿斯巴甜具有清爽、類似蔗糖一樣的甜感，它沒有人工甜味劑通常具有的苦澀味或金屬后味，這是它的一個很重要的優(yōu)點。[2] 在食品和軟飲料中，通常情況下阿斯巴甜的甜度是蔗糖的180~220倍。總的說來，阿斯巴甜的相對甜度與對照物蔗糖濃度呈負相關(guān)，并隨不同的香味系統(tǒng)、ph、品嘗溫度和蔗糖或其他糖的濃度而發(fā)生變化。 [2] 風(fēng)味增強特性阿斯巴甜對某些食品飲料風(fēng)味具有增效作用，特別是對酸型水果風(fēng)味。感觀評定認為，糖精鈉哪有 ，它對天然香料的增效作用要比對合成香料好。應(yīng)用在某些食品上，這種風(fēng)味增效特性可使阿斯巴甜的使用量減少，還可滿足口香糖之類產(chǎn)品的某些特殊需要。使用阿斯巴甜的口香糖，其甜味持續(xù)時間要比使用蔗糖的長4倍。阿斯巴甜與某些甜度稍小的甜味劑或一些鹽類混合使用時，易改變其纏綿的甜味特性和口感，在配制食品時必須注意這一點。
功能特點具有優(yōu)良的性能，屬非營養(yǎng)型*甜味劑。三氯蔗糖的甜度很高（是蔗糖的400～800倍），且甜味純正，甜感的呈現(xiàn)速度，甜味的感受強度，甜味持續(xù)時間及后味等方面均非常接近蔗糖。三氯蔗糖性質(zhì)穩(wěn)定，其結(jié)晶產(chǎn)品在20℃的干燥條件下儲藏4年也很穩(wěn)定。在水溶液中，在軟飲料的ph范圍內(nèi)和通常溫度下，三氯蔗糖是所有*甜味劑中性質(zhì)為穩(wěn)定的一種，可以儲藏一年以上而不發(fā)生任何變化。 [3] 三氯蔗糖是產(chǎn)物蔗糖的衍生物，對蔗糖的相對甜度隨溶液濃度而變化，它對酸味和咸味有淡化效果，對澀味、苦味、酒味等味道有掩蓋效果，對辛辣、奶味等有增效作用。
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