江蘇微生物檢測機構-世紀久海

3.*jun活性的去除或滅活
供試液接種后，按下列“微生物回收” 規定的方法進行微生物計數。若試驗組菌落數減去供試品對照組菌落數的值小于菌液對照組菌落數值的50%，可采用下述方法消除供試品的抑菌活性。
（1）增加稀釋液或培養基體積。
（2）加入適宜的中和劑或滅活劑。
中和劑或滅活劑（表2）可用于消除干擾物的抑菌活性，*好在稀釋液或培養基滅菌前加入。若使用中和劑或滅活劑，試驗中應設中和劑或滅活劑對照組，即取相應量稀釋液替代供試品同試驗組操作，以確認其有效性和對微生物*性。中和劑或滅活劑對照組的菌落數與菌液對照組的菌落數的比值應在0.5～2 范圍內。
（3）采用薄膜過濾法。
（4）上述幾種方法的聯合使用。
若沒有適宜消除供試品抑菌活性的方法，對特定試驗菌回收的失敗，表明供試品對該試驗菌具有較強*jun活性，同時也表明供試品不易被該類微生物污染。但是，供試品也可能僅對特定試驗菌株具有*作用，微生物檢測機構，而對其他菌株沒有*作用。因此，根據供試品須符合的微生物限度標準和菌數報告規則，在不影響檢驗結果判斷的前提下，應采用能使微生物生長的更高稀釋級的供試液進行計數方法適用性試驗。若方法適用性試驗符合要求，應以該稀釋級供試液作為*低稀釋級的供試液進行供試品檢查。
——微生物檢測致病菌——
致病菌即能夠引起人們發病的*。大腸菌群檢驗呈陽性，并懷疑食品可能受到致病菌污染時可進行致病菌檢驗。在我國現有的中，致病菌一般指腸道致病菌和致病性球菌，主要包括沙門氏菌、志賀氏菌、金*葡萄qiu菌、致病性鏈球菌等四種，致病菌不允許在食品中檢出。
對不同的食品和不同的場合，應選擇一定的參考菌群進行檢驗。如海產品以副溶血性弧菌作為參考菌群，蛋與蛋制品以沙門氏菌菌、金*葡萄qiu菌、變形gan菌等作為參考菌群，米、面類食品以蠟樣芽孢gan菌、變形gan菌、霉菌等作為參考菌群，罐頭食品以耐熱性芽孢菌作為參考菌群等。
——{微生物檢測}常規鑒定技術二——
(二)生理生化試驗
微生物生化反應：指用化學反應來測定微生物的代謝產物，生化反應常用來鑒別一些在形態和其它方面不易區別的微生物。因此微生物生化反應是微生物分類鑒定中的重要依據之一。
微生物檢驗中常用的生化反應有：
1、糖酵解試驗
不同微生物分解利用糖類的能力有很大差異，或能利用或不能利用，能利用者，或產氣或不產氣。可用指示劑及發酵管檢驗。
2、淀粉水解試驗
某些*可以產生分解淀粉的酶，把淀粉水解為麥芽糖或葡萄糖。淀粉水解后，遇碘不再變藍色。
3、v-p試驗
某些*在葡萄糖蛋白胨水培養基中能分解葡萄糖產生*，*縮合，脫羧成乙酰，后者在強堿環境下，被空氣中氧氧化為二乙酰，二乙酰與蛋白胨中的胍基生成紅色化合物，稱v－p( )反應。
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