無水檸檬酸 一水檸檬酸檸 檬酸鈉

無色半透明的結(jié)晶或白色的顆粒,或白色結(jié)晶狀粉末，常含一分子結(jié)晶水，無臭，味極酸，溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性。以上分解放出水及二氧化碳。
物化性質(zhì)： 相對(duì)密度熔點(diǎn)℃(失水)，折射率 ，溶液結(jié)晶臨界溫度以上結(jié)晶為無水檸檬酸，36.6℃以下結(jié)晶為一水檸檬酸）
主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑