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油煙機的養護
油煙機在日常的養護和維修時，首先需要拔掉插頭，防止人員觸電，商用廚具銷售，避免不必要的損失。日常使用要及時清理油煙機外殼的油漬，當集油盤和油杯達到八分滿的情況下及時處理，防止溢出。附有油網的除油煙機，應以每半個月清洗一次的頻率清理。及時清理和養護才能延長設備的使用壽命。
水槽的清洗
一天的處理工作就是在水槽處結束的，廚房水槽的水封邊處是一個藏污納垢的地方，認真清理水槽邊作為后廚的收尾工作也很重要。
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商用廚具的安裝
1. 廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。
2. 廚具的安裝要求人員進行測量、設計、確保制作的尺寸正確。廚具及吊柜（廚具下有調整腳）水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理，以防積水滲漏。
3. 安全，檢查廚具五金件（鉸鏈、拉手、道軌）是否安裝牢固，吊廚是否安裝牢固。
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商用廚具廠家大型廚房設備可不像只有十幾米的家庭小廚房，內黃商用廚具，它的面積可達幾十米甚至將*百米，如果不能合理規劃空間，擺放好大型廚房設施，在后續的廚房運作過程中難免出現這樣那樣的問題
安裝不銹鋼廚房設備水槽時，要按水槽的型 尺寸在臺面上劃線開槽
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