山東奧普機(jī)械供應(yīng)AP-1300螃蟹油炸設(shè)備

食品的真空低溫脫水，由于真空的存在（≤－0.098mpa），使得脫水占相當(dāng)重要的地位，因此在意義上與常溫油炸有所不同。真空低溫脫水是在70年代初興起的，由于所得產(chǎn)品比一般傳統(tǒng)油炸工藝具有更好的品質(zhì)，90年代以后，該技術(shù)的發(fā)展更快，應(yīng)用范圍更廣。這種食品較好地保留了其原料的原有風(fēng)味和營養(yǎng)成分，味道可口，品種廣泛，產(chǎn)品附加值高，因此具有廣闊的開發(fā)前景。
真空低溫脫水的基本原理是利用在減壓的條件下，食品中水分汽化溫度降低，能在短時(shí)間內(nèi)迅速脫水，實(shí)現(xiàn)在低溫條件下對食品的脫水。熱油脂作為食品脫水的供熱介質(zhì)，還能起到改善食品風(fēng)味的重要作用。其中，果蔬脆片產(chǎn)品被稱為“二十一世紀(jì)食品”。因此，真空低溫脫水工藝歸結(jié)起來有下列幾個(gè)特點(diǎn)：1、溫度低，營養(yǎng)成分損失小；2、水分蒸發(fā)快，干燥時(shí)間短；3、對食品有膨化效果；4、油脂的劣化速度慢，油耗少。
真空低溫脫水設(shè)備真空脫水機(jī)組是果蔬脆片加工的核心設(shè)備，具有操作維護(hù)簡便，可靠性及加工效率高，節(jié)能等顯著特點(diǎn)，加工出的產(chǎn)品，可達(dá)到較高品質(zhì)要求。